面食名称:
河南卤面
起源地:
河南省
特点:
面条筋道爽滑，卤汁浓郁醇厚，配菜丰富，有豆芽、豆角等，口味咸香适中，香气扑鼻。
常见制作方法:
准备食材，面条选用细圆棍面条，配菜准备豆角、豆芽、五花肉等，将豆角切段，豆芽洗净，五花肉切片。
锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱花、姜片炒香，放入豆角翻炒至变色，加适量生抽、老抽、盐调味，添适量清水烧开。
把面条铺在菜上，盖上锅盖，小火焖煮。中途适当翻看，避免糊锅，待汤汁快收干，放入豆芽，搅拌均匀，继续焖一会儿至面条熟透。
发展历史:
河南卤面历史颇为悠久，它深深扎根于中原大地的饮食文化之中。在过去，河南地区农业发达，小麦产量丰富，这为面食的发展提供了充足的原料基础。河南卤面最初可能只是普通百姓为了方便保存和食用面条而创造的一种烹饪方式。随着时间的推移，经过代代传承与不断改良，逐渐形成了如今独特的风味。在河南民间，卤面是一道极具人气的家常美食，逢年过节、家庭聚会时，几乎家家户户都会制作。传说中，古代行军打仗时期，为了方便士兵携带和食用，人们就将面条卤制后便于保存，后来这种做法传入民间并不断演变。在河南的乡村，每到农忙时节，卤面更是成为了人们补充体力的首选美食。农家人将做好的卤面送到田间地头，筋道的面条和浓郁的卤汁让人吃得满足又开心，它承载着河南人民的辛勤劳作与对生活的热爱，见证了一代又一代河南人的成长，不仅是一种美食，更成为了河南饮食文化的重要符号，在中原大地的饮食篇章中留下了浓墨重彩的一笔。
本地必吃:
在河南，吃河南卤面时，很多人喜欢搭配一碗鸡蛋汤或者绿豆汤，清爽解腻。
推荐餐厅:
合记老烩面：这家店历史悠久，河南卤面做得十分地道，卤汁浓郁，面条口感绝佳。店内环境古朴，服务热情，能让你感受到浓浓的河南风情。