寿司醋vs米醋| 有什么不同？ 我们来看一下
作者：
乔斯特·努塞尔德,
《日本基本膳食计划食谱》的作者
更新了9月28，2020
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你喜欢正宗的日本料理吗？ 那么你就会知道醋是日本料理中经常使用的流行烹饪原料！
所用醋的类型可以以微妙的方式改变食物的口味，使餐食具有独特而无误的特征。
日本烹饪中使用的两种流行醋是寿司醋和米醋。
两者有什么区别？
大米版本由发酵大米制成。
寿司醋实际上与米饭类型相同，这可能会让您感到惊讶。 它添加了糖、盐和其他调味料，使其味道更浓、更甜。 这样，它就可以用于寿司饭了！
本文将介绍寿司和米醋，以便您决定哪种适合您的菜肴。
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在这篇文章中，我们将介绍：
1 什么是米醋？2 什么是寿司醋？3 你用什么类型的醋做寿司饭？4 寿司饭可以用普通醋吗？5 寿司醋和味醂一样吗？6 米醋品牌7 寿司醋品牌8 寿司饭 vs. 米醋：营养9 增强你的米饭
什么是米醋？
大米自然发酵，但醋不是最终产品。
相反，你必须经过一个特定的过程才能从大米中提取醋。
这些是您需要采取的步骤：
煮米饭，然后将其浸入水中，盖上盖子静置约 4 小时。
过滤混合物，只剩下水。 将水倒入碗中，使其冷藏过夜。
每杯米饭加¾杯糖。 允许颗粒溶解。
将米水煮20分钟，然后冷却。
每杯混合物加入 ¼ 汤匙酵母。 搅拌均匀。
在密封容器中发酵最多一周。
在日本，您经常会看到这些大型的发酵稻田：
与普通醋不同，米饭类型的味道更细腻温和，甚至可以用甜味来形容。
它用于许多亚洲菜肴，包括沙拉酱、蘸酱、腌制蔬菜，当然，还用于制作寿司饭！
这种醋是皮重酱的关键成分。 读 所有关于皮重酱以及你可以用它做的所有美妙的事情.
什么是寿司醋？
寿司醋由一种或多种基于米的液体制成。
通常情况下， 米醋（或类似的替代品） 是基础。 也可以使用苹果醋，但米饭版本的味道更微妙，可以让更多的调味料散发出来。
盐总是加到米醋里。 有时也会加糖，但更多时候是甜米酒 像米林 改为使用。
清酒，另一种米酒, 也可以添加。 海带是另一种可选成分。
加热成分的混合物并使其煨，但不要煮沸。 在煨的过程中，经常搅拌液体，减少酒精的散失。
煮沸后，将醋从火上移开，然后冷却。
最好在使用前静置几天。
像米醋一样，这种醋也有温和的味道，但含糖量使其味道更甜。
它通常用于寿司和作为寿司饭的调味品。 但它可以在各种菜肴中代替米醋。
了解更多关于 寿司醋，包括自制食谱 + 3 种最好的商店购买的醋.
你用什么类型的醋做寿司饭？
从技术上讲，两者都用于寿司饭。 但顾名思义，寿司醋是用来制作寿司饭的。
所以这意味着你会用寿司醋来制作你最喜欢的寿司！
寿司饭可以用普通醋吗？
是的，你可以用普通醋做寿司饭。 然而，它的味道会更美味。
因此，如果您用完了寿司版本，您应该只使用普通醋！
寿司醋和味醂一样吗？
正如我上面所解释的，这种醋是用大米制成的，还有一些额外的成分。
料酒，另一方面，是一种味道有点酸的甜米酒。
这是两种不同的成分，这意味着它们不一样。
米醋品牌
虽然您可以在家制作米醋，但从商店购买米醋要简单得多。
以下是我推荐的一些品牌：
马鲁坎：这种酿造产品的深度使其成为各种菜肴的理想选择。 它采用最优质的原料缓慢自然地酿造。 它非常适合用于炒菜、腌料、沙拉、腌制等。
自然地球：该产品具有细腻的甜味。 它非常适合软化通常需要醋的菜肴的味道。 该产品是有机、犹太洁食、非转基因、素食和无麸质的。
365日常价值：该产品是由 Whole Foods 的员工带给您的。 这是一种天然无钠无脂肪的优质醋。 它是犹太洁食和有机食品。
寿司醋品牌
然后，这里有一些我最喜欢的寿司醋品牌：
米兹坎：味甘醋是用盐和糖调味的。 它非常适合寿司和米饭。
西锦KC：此产品是从日本进口，并且100％纯天然。 寿司很棒。
马鲁坎：这种醋具有甜味，由优质原料制成。 它是犹太洁食、非转基因和无麸质的。
寿司饭 vs. 米醋：营养
醋吃起来非常健康。 它不含脂肪和卡路里，而且因为它是一种发酵食品，所以对消化和免疫力非常好。
白米是一种碳水化合物含量高的食物，而且大部分纤维都被去除了。 所以它的营养价值并不高。
如果你要吃米饭，那么最好选择黑色或棕色品种，因为它们的营养含量更高。
如何制作糙米寿司：试试这个伟大而健康的食谱!
另外，如果你想在制作寿司时更健康，你可以尝试用更有益健康的食材填满它，并减少寿司饭。
增强你的米饭
下次你想做寿司饭时，你现在知道这两种日本醋的区别了。 虽然它们几乎是相同的东西，但存在细微的差异，使它们各不相同。
因此，无论您是在制作寿司、腌制蔬菜还是沙拉酱，请选择正确类型的醋以获得最佳效果！
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。